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前回のガッツリ底上げシフォンが出来てしまった後、お姉ちゃんに電話で相談してみました。
やっぱり粉を変えただけで、底上げになることはないとのこと。
時期的に一ヶ月以上もシフォン焼いてなかったところに、扱いの難しい「ファリーヌ」を使ったことで、底上げになってる可能性も。
〇一度、いつも作ってるフワラーとファリーヌと続けて焼いてみること
〇オーブンの温度チェック
〇メレンゲのチェック
　　ただでさえ、水っぽい夏の卵。きれいなメレンゲができていないと、失敗する確立アップ↑
　　底のほうに水っぽさが残っていたら、見つけ次第泡立てなおすこと
〇混ぜムラをなくすために、ゴムべら混ぜじゃなくて、泡だて器も使ってみること

等々、色々アドバイスをくださいました。
ムキになって、何の変化もつけず、何台もシフォンを焼いていのですが、そうじゃなくて、「少しずつ条件を変えて、失敗の原因を追求していかないとね（＾＾）」って教えてもらいました♪
当たり前のことが、当たり前にできてなかった私。
やっぱり
お姉ちゃん大好きです♪
忙しいのに、いろいろありがとうございました！！

と、この電話の前に焼いていたシフォン。
これがこれが、大成功！！

↑この焼き上がりを見たときに「今日のは大丈夫！！」って確信しました

失敗してたときのはこう↓

全然違うでしょ？
お化けきのこみたいに膨らんだ時は絶対底上げしてるんです！
確信してても、緊張の型だし。

きゃ～！！大成功\(^ ^)/
この姿に会いたかったよ～

このシフォン、自分で言うのもお恥ずかしいですが、めっちゃ美味しかったです♪
焼き縮みはあるものの、腰なしもほとんど改善されてました。
ふんわり、しっとり、程よい甘さで、何個でもいけちゃう感じ（＾＾）
まだ、底上げ地獄を脱したかは分かりませんが、今日の成功を糧にまた、焼き焼きしま～す！！
まだまだ、ファリーヌを使いこなせませんが、頑張って練習します

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