マルハニチロレシピ開発モニター パイシートとゼライス編

マルハニチロさんのレシピ開発モニターをさせて頂いてます。
今回は、冷凍パイシートとゼライスを使用して、バレンタインデーにぴったりの簡単デザートを作りました。
簡単だけど、材料にはこだわったので、美味しいよ❤️
(材料)
カレボー スイートチョコレート 80g

カカオバリーエクストラビター
20g

ヴァローナカカオパウダー 13g

カフェリーヌ 2g

熱湯 15ml

牛乳 250ml

47%生クリーム 200ml

グラニュー糖 25g

練乳 50g

ゼライス 7g

水 40ml (作り方)
1.冷凍パイシートを室温に５分くらい置いて、少し柔らかくする。
２枚を横長に縦に並べる。
繋ぎ目は少し重ねる。

2.敷いたら、重石を入れ、180度のオーブンで15分空焼きする。15分経ったら、重石をとり、さらに5分焼いて焼き色をつける。

3.ムースを作る。
ゼライスに40mlの水を入れふやかした後、600Wの電子レンジで20～30秒チンして、完全に溶かす

4.ココアパウダーとカフェリーヌを耐熱容器に入れてよくかき混ぜ、熱湯を入れてさらによく混ぜる

5.小鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、練乳を入れて、弱火にかけ溶かす

6.溶けたら、お湯で溶かしたココアパウダー+インスタントコーヒーを入れてよく混ぜる

7.各々刻んでおいたチョコレートを小鍋に入れて、よく溶かす。

8.火を止めて、ふやかしてあたためておいたぜライスを入れてよく混ぜてから、別のボウルに濾し入れる

9.氷水にあてて、とろみがでるまで冷やす。
たまにかき混ぜる。

10.焼いて冷ましておいたパイ生地に、ムースを流し入れる。
冷蔵庫で3時間以上冷やす

11.パイ生地が面倒なときは、パウンド型にムースを流し入れると、チョコテリーヌみたいになるよ。

ムースはプルプルに仕上がるギリギリの量にしました。固すぎず、柔らか過ぎず😁
もっと弾力が欲しい人はあと１g増やしてね🎵
工程は簡単だけど、材料にはこだわりました❤️
なので、味は結構本格派。
ちょっとだけ入れてるカフェリーヌがいい仕事してくれてます。
是非バレンタインに作ってみてね❤️

2月からのレッスンスケジュール


2/2 日曜日 10:00 栗きんとんシフォン あと2席

2/3 月曜日 10:00 みたらし団子シフォン 満席🈵
14:00 タルトタタン風チーズシフォン あと１席

2/6 木曜日 10:00 肉まん あと４席

2/7 金曜日 10:00 紅茶シフォン あと１席

2/8 土曜日 10:00 くるみシフォンTop's風チョコデコレーション あと1席

2/9 日曜日 10:00 ガナッシュロール あと２席

2/10 月曜日 10:00 くるみシフォンTop's風チョコデコレーション あと1席

2/11 祝日火曜日 10:00 肉まん あと３席

2/13 木曜日 10:00 米粉のごまごまシフォン 満席

2/14 金曜日 10:00 バナナシフォン 満席

2/17 月曜日 10:00 ほうじ茶ロール 満席

2/20 木曜日 10:00 バニラシフォン 満席
14:00 ホノルルクッキー あと１席

2/21 金曜日 10:00 ココアシフォン あと1席

3/1 日曜日 10:00 オレンジシフォン あと１席

3/2 月曜日 10:00 バニラシフォン あと２席

3/4 水曜日 10:00 ホノルルクッキー 満席

3/6 金曜日 10:00 米粉の黒糖くるみシフォン 満席

3/7 土曜日 10:00 米粉のほうじ茶シフォンロール あと１席
14:00 みたらしシフォン あと１席

3/8 日曜日 10:00 くるみシフォンTop's風チョコデコレーション あと1席

3/14 土曜日 10:00 レーズンウィッチ 満席

3/23 月曜日 10:00 マーブルシフォン あと2席

3/24 火曜日 10:00 栗きんとんシフォン 満席🈵

3/28 土曜日 10:00 ホノルルクッキー 満席🈵

3/29 日曜日 10:00 みたらし団子シフォン あと２席

3/30 月曜日 10:00 米粉の黒糖くるみシフォン あと２席



来年のレッスン新作は
○米粉のほうじ茶ロール
○ガナッシュロール
○栗きんとんシフォン
○みたらし団子シフォン
○くるみシフォンTop's風チョコデコレーション
○タルトタタン風チーズシフォン
○ラズベリーホワイトチョコシフォン
○焼き菓子ティグレ
○レーズンウィッチ

です。

受講費は

○7000円
みたらし団子シフォン

○7500円
米粉のほうじ茶ロール
栗きんとんシフォン

○8000円
ガナッシュロール
くるみシフォンチョコデコ
ラズベリーホワイトシフォン
焼き菓子ティグレ
焼き菓子レーズンウィッチ
タルトタタン風チーズシフォン


○米粉のほうじ茶ロール

米粉でもしっとり、ふんわりのロールケーキに仕上げました。中のクリームにホワイトチョコレートを配合した、ちょっぴり贅沢なロールケーキです。見た目は地味ですが、味は豪華です😊

○ガナッシュロール

チョコ好きにはたまらないロールケーキ。
デコレーションを工夫して、クリスマス用、バレンタイン用にと作ってください✨

○栗きんとんシフォン
The和のシフォン。
もちろん、栗きんとんから作っていきます🎵
んがっ！シフォンケーキ用なので、簡単栗きんとんです。
ほっこり、優しいシフォンです。

○みたらし団子シフォン
The和のシフォン。２つ目。
大好きなみたらし団子をシフォンにみました。
甘じょっぱい、あとひくシフォン。
これ、食べたら病み付きよ😁


○くるみシフォンTop's風チョコデコ
もうこれはね。Top'sのチョコレートケーキをリスペクトして考えたシフォン。小さい頃から大好きなケーキ。このチョコクリームは実は教えたくない(笑)

○タルトタタン風チーズシフォン
ちょっと変わり種のシフォン。
チーズシフォンを失敗なく作ってほしいなと考えたケーキ。
キャラメルっぽく煮たリンゴに、チーズシフォンがよく合う🎵チーズシフォンは酸味を押さえてあります。


○ラズベリーホワイトチョコシフォン
これはねー😆うふ❤️
ラズベリー嫌いな私が編み出した、美味しく食べれるラズベリーのシフォン。
そう。ラズベリーの酸味を、あまーいホワイトチョコで緩和させたシフォンです😁
ラズベリー嫌いでも食べれるよ(笑)

○焼き菓子ティグレ
リクエストにて作った焼き菓子のレシピ。
型はこちらの写真のものではなく、別のものを使用。
楕円形でちょっとおすましした感じの仕上がりになります😊手土産にgood👍

○レーズンウイッチ
こちらは既に人気のレッスン。
クリーム系は寒い時期しかできないので、是非この３月までに受講してくださいね。


以上です。
よろしくお願いいたします。

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