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「私のフィナンシェ」レシピ作り🎵

「私のマドレーヌ」に続き、「私のフィナンシェ」レシピ作り🎵
フィナンシェ特有のもちっと感がなんとも大好きな私。
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だいたいのお菓子、もちっと系が好きな私です😁
発酵バターがあまり得意ではなくて、いつもは無塩バターをしっかり焦がして風味を出していたのですが、今回は焦がしバターにはしないで作ってみました😊
あ、発酵バターでね。苦手だけど(笑)
私がレッスンでお伝えしている「ティグレ」も基本的にはフィナンシェなんですが、こちらはしっかり焦がしてます。
バターを焦がすことによって出てくるコクと甘いチョコとのバランスをとってるんですけど、生地だけのフィナンシェだと、焦がしバターだと私にはちょっとクドいというか、重い💦
あくまでも私の好みを追求した美味しいフィナンシェが出来上がりました❤️
でも、もうちょっと私らしさがレシピに欲しいなあ。
どうしよっかな。
マドレーヌもそうですが、シンプルな焼き菓子ほど難しい(>_<)今レシピを作ってるガレットもですが、ほんのちょっとの違いで、全然違うものが出来てしまうので、微調整がなかなか…
その中で自分らしさを出すのが大変です💦
んがっ❗だんだん自分好みに仕上がっていくこの工程が楽しい🎵
もうちょっと研究してみたいと思います😊
今回使用の型は、松永製作所さんのフィナンシェ型です。
松永さんのは、エッジがとってもキレイに出るので、フィナンシェ型は必ず松永さんのを使っています。
焼き色もキレイにつくし、型離れも抜群。
今回もはっきり、キレイにエッジが出てて、それだけで気分があがる😁
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さて、今日外はひどい雨ですね☔
これからご試食分のパイナップルケーキ焼きます❤️
こちらもちょっとアレンジバージョンも作ってみる予定です。
どんなになるかなぁ。
楽しみ、楽しみヽ(´▽`)/🎵
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by yuyu-to-sa-ta | 2020-06-28 09:26 | 焼き菓子 | Trackback(11) | Comments(0)

さいたま市でシフォンケーキと点心のお教室をしています。レッスンはすべて単発で受講でき、少人数(1名~4名)でレッスンをしています。男性の方の参加も大丈夫です。月替わりのメニューやレッスンの様子、たまにプライベートをblogに綴っています。


by ゆうこっぴ~
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